Quantcast
11.7 C
Thessaloniki
Τρίτη, Απρίλιος 20, 2021
ΑρχικήFood & DrinksDrinksΗ τέχνη του Πάγου

Η τέχνη του Πάγου

- Advertisment -spot_imgspot_img

Ο πάγος είναι ένα από τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ροφημάτων και ποτών. 

Είναι από τις σημαντικότερες πρώτες ύλες που υπάρχουν στους χώρους υγειονομικού ενδιαφέροντος και κατατάσσεται στην κατηγορία των τροφίμων. Αυτόματα αυτό μας δείχνει πως πρέπει να πληρεί όλες τις υγειονομικές προϋποθέσεις, για να εξασφαλίζεται η ποιότητα και η ασφάλεια των προϊόντων που φτάνουν στο τραπέζι του καταναλωτή.

Ο ρόλος του πάγου είναι διπλός. Πρώτον ψύχει τα ποτά τα οποία θα καταναλωθούν και δεύτερον καθώς λιώνει ή ανακινείται, γίνεται μέρος του μείγματος και αλλάζει τη μορφή και τη γεύση του.

Συναντάται σε διάφορες μορφές, σχήματα και μεγέθη. Από μεγάλα blocks, κύβους διαφόρων μεγεθών, μπάλες, μέχρι και θρύμματα. Κάθε μορφή εξυπηρετεί διαφορετικό σκοπό και φέρνει τα ανάλογα αποτελέσματα στο τελικό προϊόν. Ο πάγος δημιουργείται από το νερό με τη διαδικασία της ψύξης. Όσο πιο καθαρό νερό παγώσουμε, τόσο πιο καθαρός θα είναι και ο πάγος που θα παραχθεί.

Δείτε Επίσης: Οι ποικιλίες του καφέ

Καλό θα ήταν να μην αποθηκεύουμε δίπλα σε πάγο, τρόφιμα όπως ψάρια γιατί υπάρχει μεγάλη πιθανότητα, στο επόμενο ποτό που θα δοκιμάσουμε να γευτούμε το τρόφιμο που βρισκόταν κοντά στον πάγο.

Και επειδή μιλάμε για την αποθήκευση, πρέπει να δοθεί τεράστια προσοχή στο κομμάτι των παθογόνων οργανισμών που μπορούν να μεταφερθούν μέσω του πάγου στον ανθρώπινο οργανισμό. Όσες έρευνες έχουν γίνει, δείχνουν πως ο πάγος είναι ένα μέρος στο οποίο επιβιώνουν πολλοί παθογόνοι οργανισμοί. Οπότε, καλό θα ήταν να υπάρχει μια συνέπεια, στο να διατηρείται και ο χώρος παραγωγής και ο χώρος αποθήκευσης του πάγου πολύ καθαρός.

Όσον αφορά το πως συμπεριφέρεται ο πάγος στα ποτά και πως εν τέλει ιδανικά θα έπρεπε τον χρησιμοποιούμε, νομίζω πως είναι κάτι καθαρά υποκειμενικό. Δεν υπάρχει ιδανικά, γιατί για τον καθένα, η γεύση που δίνει στο μείγμα του ποτού ο πάγος καθώς λιώνει ή αναδεύεται, αρέσει περισσότερο ή λιγότερο. Είναι θέμα γούστου. Και επειδή ανέφερα την έκφραση λιώνει, θα ήθελα να διευκρινίσω το εξής που παρατηρώ σε καθημερινή βάση από αρκετούς καταναλωτές.

Υπάρχει μια λανθασμένη εντύπωση πως όταν βάζουμε σε ένα ρόφημα ή ποτό πολύ πάγο, θα δημιουργήσουμε μεγαλύτερη αραίωση, άρα και περισσότερο νερό στο τελικό μείγμα. Αντίστοιχα υπάρχει και η λανθασμένη εντύπωση για το ακριβώς αντίστροφο.

Η φυσική μας λέει πως όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος του πάγου που βρίσκεται μέσα στο ποτήρι, τόσο περισσότερο θα καθυστερήσει να λιώσει και να αναμειχθεί με το ποτό ή ρόφημα μας. Ίσα ίσα θα δώσει μια πολύ καλύτερη θερμοκρασία στο ποτό και ίσως και καλύτερη αναλογία των περιεχομένων υλικών μέσα στο ποτήρι.

Όποτε την επόμενη φορά που θα ζητήσετε ένα κρύο καφέ ή ένα ποτό, έχετε υπόψιν ότι ο πάγος σε μεγαλύτερη ποσότητα θα κρατήσει το περιεχόμενο του ποτηριού σας ακέραιο και κρύο για περισσότερο χρόνο από ότι δυο παγάκια.

Ακολούθησε το mensdaily.gr σε facebook instagram

- Advertisment -spot_imgspot_img
Γρηγόρης Γόγολος
Bartender | Εργάζομαι στον ευρύτερο κλάδο της εστίασης ως hospitality consultant. Τα τελευταία χρόνια έχω τη θέση του bar manager στο Whope cocktail bar, στη Θεσσαλονίκη. Παράλληλα, συνεργάζομαι με την εταιρεία κατασκευής επαγγελματικού εξοπλισμού Johny, στην οποία έχω τη θέση του brand representative.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -spot_img

Δημοφιλή

Οι εκφράσεις της γεύσης

Ginger beer ή τζιτζιμπίρα…

Recent Comments