Έχουμε ξαναμιλήσει ποιητικά για το oleo saccharum: το υπέροχα λαμπερό, κολλώδες, εμπλουτισμένο με λεμόνι σιρόπι είναι ο ακρογωνιαίος λίθος ενός καλού punch – και αυτή η παραλλαγή του κλασικού New York Sour σε μέγεθος πάρτι είναι η απόδειξη. Σε συνδυασμό με πικάντικο ουίσκι σίκαλης, το πικάντικο σιρόπι ανθίζει σε μια βαθιά γευστική βάση. Με το κόκκινο κρασί στην κορυφή, πρόκειται για ένα αριστούργημα σε ομπρέ χρώμα.
Το κλειδί για την επιτυχία αυτού του punch βασίζεται σε δύο πράγματα: φτιάξτε το oleo saccharum τουλάχιστον δύο ημέρες πριν από το πάρτι σας και δώστε στο παντς την ευκαιρία να αμολγάσει στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας. Όσο περισσότερο μείνει το cocktail στην κανάτα, τόσο καλύτερο γίνεται.
Υλικά (για μια μεγάλη κανάτα): 1 φιάλη rye ουίσκι, 6 βαζάκια λεμονάδα, 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού, 1 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης με λεμόνι (oleo saccharum), 8 μεζούρες κόκκινο κρασί, 3 λεμόνια κομμένα σε φέτες.
Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο δοχείο βάζεις το ουίσκι, τη λεμονάδα, το σιρόπι και σουρώνεις τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Το αφήνεις στο ψυγείο για ένα ολόκληρο βράδυ. Λίγο πριν το σερβίρεις, προσθέτεις παγάκια και το κρασί, καθώς και τις φέτες λεμονιού.
