Όλοι γνωρίζουμε πως ο καλύτερος φίλος του κρασιού, είτε κόκκινου, είτε λευκού, είτε ροζέ είναι το τυρί. Ένας αγαπημένος σε όλους συνδυασμός που πρέπει όμως να γίνει με τον σωστό τρόπο για το τέλειο αποτέλεσμα. Αν λοιπόν δεν έχετε ιδέα τι εννοώ, αυτός ο οδηγός θα σας δείξει κάποιους συνδυασμούς κρασιού – τυριών για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.
Σκληρό-ημίσκληρο τυρί
Στα σκληρά τυριά συγκαταλέγονται η παρμεζάνα, το κεφαλοτύρι, η γραβιέρα, το ώριμο cheddar, το ισπανικό Manchego και η ελβετική Gruyère.
Τα ημίσκληρα τυριά είναι η gouda, το edam, το emmental, το κασέρι και το αμερικανικό Monterey Jack.
Με τα παραπάνω τυριά μπορείτε να συνδυάσετε όμορφα ένα Cabernet Sauvignon, ένα δροσιστικό Prosecco, ένα λευκό Chardonnay, ένα Merlot, ακόμη και ένα Rioja(ισπανικό κρασί).
Δείτε Επίσης: Οινοποιείο ACHAIA CLAUSS
Μαλακά τυριά
Υπάρχουν δύο τύποι μαλακών τυριών, αυτά τα οποία ωριμάζουν σε μικροοργανισμούς από την φλούδα προς το εσωτερικό τους και είναι κρεμώδη, μαλακά και με βρώσιμη φλούδα, όπως το Brie και το Camembert και αυτά τα οποία έχουν πλυμένη φλούδα η οποία έχει ποτιστεί συνήθως σε άλμη, αλλά και σε μπύρα, κρασί ή μπράντι, έτσι ώστε να αναπτύξουν μία πορτοκαλί μούχλα όπως τα Muenster, Tallegio, Pont l’ evoque και το Limberger. Αυτά τα τυριά χαρακτηρίζονται συνήθως ως «βρωμερά τυριά».
Μπορείτε να τα συνδυάσετε με Pinot Noir, Beaujolais και οποιοδήποτε ελαφρύ ροζέ.
Φρέσκα τυριά
Είναι συνήθως τυριά λευκού χρώματος, όπως είναι η ξινομυζήθρα, η ricotta, το cottage cheese, η mozzarella, η δική μας φέτα και το mascarpone.
Λόγω της ελαφριάς γεύσης που έχουν αυτά τα τυριά μπορείτε να το συνδυάσετε με ελαφριά κρασιά όπως είναι τα Pinot Grigio και Riesling.
Κατσικίσιο τυρί
Κατηγοριοποιείται μόνο του, λόγω της έντονης γεύσης του. Έτσι, μπορείτε να το συνδυάσετε με κρασιά όπως Provencal Rosè, Sauvignon Blanc, Beaujolais.
Μπλε τυρί
Μία ξεχωριστή κατηγορία είναι τα μπλε τυριά, τα οποία έχουν μικρά ή μεγάλα στίγματα έντονου μπλε ή μπλε-πράσινου χρώματος. Αυτά τα στίγματα προκαλούνται από τα σπόρια του μύκητα Penicillium Roqueforti που προστίθεται από τον τυροκόμο. Τέτοια είναι τα τυριά Roquefort, Stilton, Gorgonzola και το Blue de Bresse.
Ιδανικά μπορείτε να συνδυάσετε ένα μπλε τυρί με το αγαπημένο πολλών Port wine.
