Μια από τις απόλυτες κοπές του βοείου κρέατος είναι η σπαλομπριζόλα. H τρυφερή και ζουμερή υφή της σε συνδυασμό με τις υπερμεγέθεις διαστάσεις της κεντρίζουν και ταυτόχρονα προκαλούν το ένστικτο επιβίωσης στο τραπέζι του κάθε αυτοαποκαλούμενου καλοφαγά.
Οι τρόποι ψησίματος πολλοί, αλλά τι θα έλεγες για μια ακόμη πιο συναρπαστική εμπειρία; Επειδή δεν είναι λίγοι αυτοί που εύκολα καταστρέφουν ένα πραγματικά καλό κομμάτι κρέατος μαγειρεύοντάς το με λάθος τρόπο, διάβασε τι πρέπει να κάνεις, για να μην καταλήξει να το τρώει ο σκύλος σου.
Τα μόνα πράγματα που χρειάζεσαι είναι ένα πολύ καλό κομμάτι κρέας (φρόντισε να βρεις τον ιδανικό χασάπη γι’ αυτό) περίπου 400 γρ., χοντρό αλάτι και ένα θερμόμετρο.
Αλατίζεις καλά την μπριζόλα και βάζεις το θερμόμετρο στο πιο παχύ σημείο της. Βεβαιώσου μόνο πως δεν ακουμπά κόκκαλο. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180°C.
Ψήνεις τη μπριζόλα όσο επιθυμείς (το θερμόμετρο πρέπει να φτάσει στους 54°C για rare ή τους 60°C). Την βγάζεις από τον φούρνο και την αφήνεις καθίσει για περίπου 20 λεπτά. Tην κόβεις κατά μήκος και στην φορά των ινών και απολαμβάνεις.
Τips: Άφησε το κρέας να χαλαρώσεις για μία ώρα τουλάχιστον (ιδανικά δύο). Το κόλπο εδώ είναι, αφού την μαγειρέψεις να μην την βγάλεις από τον φούρνο, αλλά αφού τον σβήσεις, το κρέας να παραμείνει σε αυτόν, με ελαφρώς ανοιγμένο το πορτάκι. Επίσης, έχε πάντα υπόψιν πως η σπαλομπριζόλα είναι μια από τις υπέρτατες προκλήσεις για κάθε άντρα που μπαίνει στην κουζίνα με απώτερο σκοπό όχι μόνο να τραφεί αλλά και να απολαύσει. Κάτι τέτοιο χρειάζεται χρόνο. Θα σου έλεγα περίπου 6 ώρες από τη στιγμή που το κρέας θα βγει από το ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα σερβιριστεί. Χαλάρωσε, φτιάξε και κανένα cocktail-άκι για την αναμονή και αφέσου στην όλη μυσταγωγική εμπειρία.
