Quantcast
11.7 C
Thessaloniki
Σάββατο, 3 Δεκεμβρίου, 2022
ΑρχικήFood & DrinksΣυνταγέςΠρωινό και ακόμα παραπέρα

Πρωινό και ακόμα παραπέρα

- Advertisment -spot_imgspot_img

Τα αυγά έχουν ατελείωτες χρήσεις μέσα στη διατροφή μας, από το “δέσιμο” μιας κρέμας ως τον κιμά που πλάθουμε. Στις παρακάτω συνταγές θα βρείτε από κάτι απλό για πρωινό, μέχρι πιάτα για μεσημεριανό γεύμα και όλες τις ενδιάμεσες ώρες.

Αυγά ποσέ με φουντούκια και μίξη πρασινάδας

eggs hazelnuts

Υλικά

1/8 κουταλάκι του γλυκού μάραθο
1/8 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γλυκόριζας (προαιρετικό)
Πρέζα κανέλας
1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
6 μεγάλα αυγά
1/4 (κιλού) χόρτα ανάμεικτης σαλάτας, όπως μιζούνα, άγρια ​​ρόκα και γλιστρά
2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φουντούκι

Οδηγίες

Σε ένα πολύ μικρό μπολ, ανακατέψτε το μάραθο, το κύμινο, τη σκόνη γλυκόριζας (εάν χρησιμοποιείτε) και την κανέλα.

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε το ξίδι. Δουλεύοντας 1 κάθε φορά, σπάστε 3 αυγά σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια ρίξτε στο βραστό νερό, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους στην κατσαρόλα. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου γίνουν στερεά το ασπράδι και οι κρόκοι εξακολουθούν να είναι ζουμεροί, περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα, μεταφέρετε τα αυγά σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 3 αυγά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα χόρτα με το λάδι και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα αυγά ποσέ. Πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών, γαρνίρουμε με τα φουντούκια και σερβίρουμε.

Δείτε Επίσης: Muffins ομελέτας για “τεμπέληδες”

Χοιρινό με αυγά benedict

χοιρινό με αυγά

Υλικά

1/4 φλιτζάνι Cabernet Sauvignon
1/4 φλιτζάνι Porto Ruby
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 1/2 αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρεις μπριζόλες φιλέτου
Ελαιόλαδο
1 δωδεκάδα μεγάλα αυγά
6 αγγλικά muffins, χωρισμένα στη μέση και ψημένα

Οδηγίες

Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το Cabernet και το Porto Ruby και αφήστε να βράσουν. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί στις 2 κουταλιές της σούπας, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Τοποθετήστε ένα μεσαίο μεταλλικό μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Βάλτε τους κρόκους των αυγών στο μπολ και χτυπήστε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σφίξουν, περίπου 2 λεπτά. Πολύ σταδιακά, χτυπήστε ελαφρά το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να είναι κρεμώδες, 4 έως 5 λεπτά. Ανακατέψτε ελαφρά το κρασί και το χυμό λεμονιού και αρωματίστε με πιπέρι. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και αλείφετε τις μπριζόλες ελαφρά με ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ψήνουμε τις μπριζόλες σε υψηλή θερμοκρασία, γυρίζοντας μία ή δύο φορές, ανάλογα πως θέλετε το ψήσιμο (rear, medium, well). Ύστερα αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

Φέρτε 2 μεγάλα, βαθιά τηγάνια με νερό και αφήστε τα να σιγοβράζουν. Σπάστε 6 αυγά σε κάθε τηγάνι και σιγοβράστε σε μέτρια χαμηλή φωτιά έως ότου γίνουν στερεά τα ασπράδια, περίπου 4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μεταφέρετε τα ποσαρισμένα αυγά σε ένα πιάτο.

Τοποθετήστε 2 αγγλικά muffin σε κάθε πιάτο. Τεμαχίστε τις μπριζόλες σε φέτες, τοποθετήστε το κρέας στα muffins και αλατοπιπερώστε ελαφρά. Πάνω από το κρέας τοποθετήστε τα αυγά και με ένα κουτάλι ρίξτε την σάλτσα στην κορυφή.

Σαλάτα σπαράγγια με τηγανιτά αυγά

σπαράγγια αυγά

Υλικά

¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μισό κιλό σπαράγγια (κομμένο)
2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
6 μεγάλα αυγά
6 φλιτζάνια baby ρόκα
¾ φλιτζάνι φρέσκο ​​τυρί παρμεζάνα

Οδηγίες

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Ύστερα προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Προθερμάνετε ένα ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα σπαράγγια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Ψήνουμε τα σπαράγγια σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Δουλεύοντας σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο, μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι τα ασπράδια να είναι στερεά και οι κρόκοι να τρέχουν, περίπου 5 λεπτά.

Σε ένα μπολ, ρίξτε τη ρόκα με τη βινεγκρέτ λεμονιού και μεταφέρετε τη σαλάτα σε πιάτα. Σερβίρετε τα σπαράγγια, τα τηγανητά αυγά και το ξύσμα παρμεζάνας ταυτόχρονα.

Ακολούθησε το mensdaily.gr σε facebook instagram

- Advertisment -spot_img

Δημοφιλή

Recent Comments