Βρίσκεται στο νοτιότερο σημείο της Νορβηγικής ακτογραμμής. Το σημείο του είναι μοναδικό. Τα θαλάσσια είδη που ευδοκιμούν στο σημείο είναι τόσο του αλμυρού νερού, όσο και του υφάλμυρου και παράγουν μια φυσική αφθονία στην βιοποικιλότητα της περιοχής. Το εστιατόριο σχεδιάστηκε από την Snohetta, διάσημη εταιρία αρχιτεκτονικής. Επίσης, πέρα από το φαγητό και την γευσιγνωσία, το εστιατόριο λειτουργεί και ως ερευνητικό κέντρο για την θαλάσσια ζωή. Προσφέρει φόρο τιμής στην άγρια πανίδα της θάλασσας και τη βραχώδη ακτή της Νορβηγίας.
Στα Νορβηγικά η λέξη Under έχει διπλή σημασία. Εκτός του λογικού που σημαίνει “κάτω”, σημαίνει επίσης και θαύμα. Μιλάμε για ένα ημιβυθισμένο μονολιθικό κτίριο μήκος 34 μέτρων. Μόλις το δεις θα πιστέψεις ότι σπάει την επιφάνεια του νερού. Βυθίζεται στο νερό για 5 μέτρα, κάτι πραγματικά αξιοθαύμαστο. Έχει σχεδιαστεί με τρόπο ώστε να ενσωματωθεί στο θαλάσσιο περιβάλλον. Η επιφάνεια του από σκυρόδεμα θα λειτουργήσει ως ένας ύφαλος κατά την πάροδο του χρόνου.
Η κατασκευή του είναι περίτεχνη. Έχουν προσέξει κάθε λεπτομέρεια. Αντέχει σε αντίξοες συνθήκες και τις δύσκολες συνθήκες της θάλασσας. Στο εσωτερικό του βρίσκεται ένα τεράστιο παράθυρο, που θυμίζει βυθισμένο περισκόπιο, μέσα από το οποίο μπορείτε να δείτε τον βυθό της θάλασσας και τους θαλάσσιους επισκέπτες.
Το υποθαλάσσιο μάτι του Under έχει 11 μέτρα μήκος και 3.5 μέτρα ύψος . Σίγουρα κάνει την ατμόσφαιρα ιδιαίτερη χαρίζοντας εκπληκτική θέα στους πελάτες του εστιατορίου.
Το Under είναι μια φυσική εξέλιξη των πειραμάτων με τα όρια μας… Δήλωσε η Snohetta, ιδιοκτήτης και αρχιτεκτονικό γραφείο. Ένα καινούργιο αξιοθέατο για την Νορβηγία που προκαλεί όλους μας να σκεφτούμε ποια είναι πραγματικά η θέση μας στο οικοσύστημα.
Το εστιατόριο φιλοξενεί 35-40 άτομα κάθε βράδυ, σε μια τραπεζαρία προστατευμένη από τους τσιμεντένιους τοίχους. Η γαστρονομική της εστίαση θέλει να δημιουργήσει μια εμπειρία φαγητού με βάση υψηλής ποιότητας προϊόντα τοπικής προέλευσης. Σεφ του Under είναι ο Δανός Nicolai Ellitsgaard και η ομάδα του που αποτελείται από 16 άτομα, όλοι με εμπειρία σε εστιατόρια με αστέρι Michelin.
