Σε μία λαμπρή τελετή που πραγματοποιήθηκε στο Λονδίνο το βράδυ της Δευτέρας, η οποία είχε οικοδεσπότη τον Stanley Tucci, ανακοινώθηκαν με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2022.
Με το Noma των τριών αστέρων Michelin, του σεφ René Redzepi, εκτός διαμάχης (οι προηγούμενοι νικητές δεν δικαιούνται πλέον να διεκδικήσουν το πρώτο βραβείο), στην κορυφή της λίστας βρέθηκε το Geranium, το οποίο κατέλαβε την δεύτερη θέση των World’s 50 Best Restaurants πέρυσι.
View this post on Instagram
Το Geranium στεγάζεται στον όγδοο όροφο του εθνικού σταδίου ποδοσφαίρου της Δανίας στην Κοπεγχάγη, και ξεχωρίζει για την ευρηματικότητα των πιάτων του. Ειδικεύεται στην εποχική σκανδιναβική κουζίνα, πλέον σερβίρει δημιουργίες χωρίς κρέας και λειτουργεί μόνο τέσσερις ημέρες την εβδομάδα.
O πολυβραβευμένος Δανός σεφ του εστιατορίου, Rasmus Kofoed, έδωσε μία ιδιαίτερα συγκινητική ομιλία μετά την ανακοίνωση της νίκης του Geranium, σχετικά με το πως βρήκε την θέση του στον κόσμο της γαστρονομίας.
Ξεκίνησε λέγοντας: “Όταν ήμουν νέος, είχα τις ίδιες ερωτήσεις στο μυαλό μου με πολλούς νέους: πού ανήκω σε αυτόν τον κόσμο και προς ποια κατεύθυνση πρέπει να πάει η ζωή μου;” και πρόσθεσε “Αργότερα στη ζωή μου, βρέθηκα σε έναν χώρο γεμάτο γεύσεις, αρώματα, όμορφα σχέδια και χρώματα, περιτριγυρισμένος από ανθρώπους που μοιράζονται το ίδιο όραμα. Η αποφασιστικότητα και η περιέργεια μου να μαθαίνω περισσότερα κάθε μέρα, μου έδωσαν αυτοπεποίθηση και τελικά βρήκα τον κόσμο όπου ανήκω.”
Να σημειώσουμε πως ο Rasmus Kofoed είναι ο πρώτος σεφ στη Δανία που κέρδισε τρία αστέρια Michelin, αλλά και ο μόνος σεφ που έχει κερδίσει ποτέ τα χρυσά, ασημένια και χάλκινα μετάλλια στον περίφημο διαγωνισμό μαγειρικής Bocuse d’Or, ο οποίος είναι ο πιο διάσημος γαστρονομικός διαγωνισμός στον κόσμο.
Την πρώτη 5άδα συμπλήρωσε το Central στην Λίμα, το Disfrutar στην Βαρκελώνη, το Diverxo στην Μαδρίτη και το Pujol στην Πόλη του Μεξικού. Τα περισσότερα από αυτά τα εστιατόρια βρίσκονταν top 10 του περασμένου έτους, εκτός από το Diverxo, το οποίο βρισκόταν στην 20η θέση. Το μεγαλύτερο άλμα, ωστόσο, το πέτυχε το Nobelhart & Schmutzig στο Βερολίνου, το οποίο από την 45η θέση της λίστας πέρυσι, βρέθηκε στην 17η φέτος.
Τα εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες τα πήγαν άσχημα φέτος, δεομένου ότι μόνο τρία εστιατόρια κατάφεραν να μπουν στην λίστα, με το Atomix στην Νέα Υόρκη να καταλαμβάνει την 33η θέση, το Le Bernardin επίσης στην Νέα Υόρκη την 44η θέση, και το Single Thread στο Χίλντσμπουργκ της Καλιφόρνιας την τελευταία θέση.
Να σημειώσουμε ότι στα 20 χρόνια που απονέμονται τα βραβεία, κανένα εστιατόριο εκτός Ευρώπης ή Βόρειας Αμερικής δεν κέρδισε ποτέ την πρωτιά στη λίστα με τα 50 καλύτερα του κόσμου.
Όλοι οι νικητές μέχρι σήμερα προέρχονται από την Ισπανία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Δανία, την Ιταλία και τη Γαλλία.
Δείτε την πλήρη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο παρακάτω:
1. Geranium (Κοπεγχάγη – Δανία)
2. Central (Λίμα, Περού – Βραβεύτηκε και ως το καλύτερο εστιατόριο στη Νότια Αμερική)
3. Disfrutar (Βαρκελώνη, Ισπανία)
4. Diverxo (Μαδρίτη, Ισπανία)
5. Pujol (Πόλη του Μεξικό, Μεξικό, Βραβεύτηκε ως το καλύτερο εστιατόριο στη Βόρεια Αμερική)
6. Asador Etxebari (Αxpe, Ισπανία)
7. A Casa do Porco (Σάο Πάολο, Βραζιλία)
8. Lido 84 (Γκαρντόνε Ριβιέρα, Ιταλία)
9. Quintonil (Πόλη του Μεξικό)
10. Le Calandre (Ρουμπάνο, Ιταλία)
11. Maido (Λίμα, Περού)
12. Uliassi (Σενιγκάλια, Ιταλία)
13. Steirereck (Βιέννη, Αυστρία)
14. Don Julio (Μπουένος Άιρες, Αργεντινή)
15. Reale (Καστέλ ντι Σάνγκρο, Ιταλία)
16. Elkano (Χετάρια, Ισπανία)
17. Nobelhart & Schmutzig (Βερολίνο, Γερμανία)
18. Alchemist (Κοπεγχάγη, Δανία)
19. Piazza Duomo (Άλμπα, Ιταλία)
20. Den (Τόκιο, Ιαπωνία – Βραβεύτηκε και ως καλύτερο εστιατόριο στην Ασία)
21. Mugaritz (Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία)
22. Septime (Παρίσι, Γαλλία)
23. The Jane (Αμβέρσα, Βέλγιο)
24. The Chairman (Χονγκ Κονγκ)
25. Frantzen (Στοκχόλμη, Σουηδία)
26. Restaurant Tim Raue (Βερολίνο, Γερμανία)
27. Hof van Cleve (Kruishoutem, Βέλγιο)
28. The Clarence (Παρίσι, Γαλλία)
29. St. Hubertus (Σαν Κασιάνο, Ιταλία)
30. Florilege (Τόκιο, Ιαπωνία)
31. Arpege (Παρίσι, Γαλλία)
32. Mayta (Λίμα, Περού)
33. Atomix (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
34. Hisa Franko (Κομπαρίντ, Σλοβενία)
35. The Clove Club (Λονδίνο, Βρετανία)
36. Odette (Σιγκαπούρη)
37. Fyn (Κέιπ Τάουν, Νότιος Αφρική)
38. Jordnaer (Κοπεγχάγη, Δανία)
39. Sorn (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη)
40. Schloss Schauenstein (Φύρστεναου, Ελβετία)
41. La Cime (Οσάκα, Ιαπωνία)
42. Quigue Dacosta (Ντένια, Ισπανία)
43. Borago (Σαντιάγο, Χιλή)
44. Le Bernardin (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)
45. Narisawa (Τόκιο, Ιαπωνία)
46. Belcanto (Λισαβώνα, Πορτογαλία)
47. Oteque (Ρίο ντε Τζανέιρο, Βραζιλία)
48. Leo (Μπογκοτά, Κολομβία)
49. Ikoyi (Λονδίνο, Βρετανία)
50. Single Thread (Χίλντσμπουργκ, Καλιφόρνια – ΗΠΑ)
