Η ιταλική κουλτούρα είναι άρρητα συνδεδεμένη με τον espresso. Στη γείτονα χώρα ο μινιμαλισμός που κυριαρχεί στις γεύσεις και στα σερβιρίσματα του espresso, ξεχωρίζουν από πολλές άλλες χώρες και περιοχές, στις οποίες γίνεται μεγάλη κατανάλωση του συγκεκριμένου καφέ. Θα μπορούσαμε να πούμε πως οι Ιταλοί, κρατάνε ακόμα τις παραδοσιακές εκδοχές του καφέ, παρά την εξελικτική τάση που υπάρχει στη γαστρονομία σε παγκόσμια κλίμακα. Μια από τις ιδιαίτερες παραλλαγές του espresso, που συνδυάζει το επιδόρπιο γλυκό με τον καφέ, είναι το affogato.
Άκρως καλοκαιρινό, παρόλο που το απολαμβάνεις με ιδιαίτερη ευχαρίστηση όλες τις εποχές του χρόνου, το affogato είναι ένα προϊόν που πολλές φορές μπορεί να διχάσει όμορφα τους καταναλωτές. Σε ένα εστιατόριο, θα συναντήσουμε το affogato στην κάρτα με τα επιδόρπια και τα γλυκά. Σε ένα cafe, το affogato θα σερβιριστεί σαν μια παραλλαγή του κλασικού εσπρέσο.
Δείτε Επίσης: Κατανάλωση αλκοόλ κάτω από υψηλές θερμοκρασίες
Τι είναι όμως το affogato
Πρώτα απ όλα, affogato σημαίνει “πνιγμένο”. Το υλικό που πνίγεται μέσα στον espresso είναι μια μπάλα παγωτό.
Συνήθως, αυτή η μπάλα παγωτό έχει γεύση βανίλια. Πρώτον για να είναι ελαφρώς ουδέτερη και να μην καλύπτει τα γευστικά χαρακτηριστικά του καφέ και δεύτερον γιατί το προφίλ της βανίλιας ταιριάζει πολύ με τον espresso.
Η διαδικασία είναι πολύ απλή και μπορούμε να την πραγματοποιήσουμε ακόμα και στο σπίτι. Σε ένα παγωμένο ποτήρι τοποθετούμε μια μπάλα παγωτό βανίλια. Έπειτα περιχύνουμε μια διπλή δόση espresso από πάνω, ώστε να σκεπάσει ένα μεγάλο μέρος του παγωτού. Θελουμε το ποτήρι μας να είναι παγωμένο, ώστε το παγωτό να λιώσει προοδευτικά, όσο εμείς απολαμβάνουμε τον συνδυασμό, βανίλια με espresso.
Σαν επιλογή συστήνω ένα πιο dark roast χαρμάνι καφέ, για να μας δώσει μια αρκετά μεγάλη ένταση στο προϊόν και να μην χάσουμε τον espresso μέσα στη βανίλια.
Είτε σαν επιδόρπιο μετά από ένα ωραίο γεύμα, είτε σαν απογευματινός καφές, το affogato είναι από τους πιο γευστικούς συνδυασμούς που μπορεί να γευτεί κάποιος, κρατώντας βέβαια την παραδοσιακή φιλοσοφία του espresso.
