Ένα παραδοσιακό sour που αποτελείται από οινόπνευμα, εσπεριδοειδή και ζάχαρη (και μερικές φορές ασπράδι αυγού) και αντιπροσωπεύει πολλά από τα πιο γνωστά κοκτέιλ που κυκλοφορούν σήμερα. Η αξιοσέβαστη ομάδα περιλαμβάνει φαινομενικά ανόμοια κλασικά όπως το Daiquiri, το Pisco Sour και το Whiskey Sour, οπότε πρόκειται για ένα ποικίλο σύνολο.
Το Whiskey Sour προέρχεται από τα μέσα του 19ου αιώνα και πιστεύεται ότι πρωτοεμφανίστηκε τυπωμένο στην έκδοση του 1862 του περίφημου “Jerry Thomas Bartenders Guide”. Εκτός του ότι αποτελεί μια από τις μεγαλύτερες εφευρέσεις κοκτέιλ της Αμερικής, το Whiskey Sour άντεξε στο πέρασμα του χρόνου και εξακολουθεί να είναι αγαπητό. Έχει δημιουργήσει πολλές παραλλαγές, αλλά ίσως καμία δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο το New York Sour.
Το New York Sour αναβαθμίζει τη συνταγή του Whiskey Sour (ουίσκι, λεμόνι, ζάχαρη, ασπράδι αυγού) με προσθήκη ξηρού κόκκινου κρασιού. Το κρασί προσδίδει στο ποτό τις αρωματικές του ιδιότητες και το βαθύ κόκκινο χρώμα του. Οι αναφορές εντοπίζουν το New York Sour στη δεκαετία του 1870 ή του 1880, αν και λειτουργούσε με άλλες ονομασίες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συμπεριλαμβανομένου του Continental Sour. Είναι πιθανό το New York Sour να δημιουργήθηκε στο Σικάγο, αλλά με τον καιρό η ετικέτα της Νέας Υόρκης άρπαξε και δεν την άφησε ποτέ.
Υλικά
2 μεζούρες bourbon
1 μεζούρα χυμό λεμονιού
½ μεζούρα σιρόπι ζάχατης (1 μέρος ζάχαρη, 1 μέρος νερό)
1 ½ μεζούρα ξηρό κόκκινο κρασί
Διαδικασία
Σε σέικερ γεμάτο με πάγο προσθέστε το bourbon, το χυμό λεμονιού και το σιρόπι. Ανακινήστε καλά για 10 έως 12 δευτερόλεπτα και σουρώστε σε ένα ποτήρι old fashioned με πάγο. Συμπληρώνετε με κόκκινο κρασί.
