Η υπέρτατες γλυκοπατάτες – Οι γλυκοπατάτες προέρχονται στην πραγματικότητα από μια εντελώς διαφορετική οικογένεια φυτών από τις υπόλοιπες ποικιλίες πατάτας.
Αν και είναι ελαφρώς χαμηλότερες σε θερμίδες και υδατάνθρακες και οριακά υψηλότερες σε φυτικές ίνες, δεν υπάρχει τίποτα που να τις κάνει θρεπτικά ανώτερες από τις παραδοσιακές πατάτες. Ωστόσο, αυτή η γλυκιά γεύση και η υφή τις καθιστούν ιδανικές για ψήσιμο, όπως στην παρακάτω συνταγή του David Nayfeld, συνιδιοκτήτη του Che Fico στο Σαν Φρανσίσκο. «Ό, τι κι αν κάνεις», λέει, «μην βασίζεσαι στο βούτυρο».
Τι θα χρειαστείτε:
• 1 μέτρια έως μεγάλη γλυκοπατάτα
• 1/2 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι
Πως να το ετοιμάσεις:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε τη γλυκοπατάτα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να αρχίσει να αποβάλλει ένα υγρό σε χρώμα καραμέλας και το δέρμα της, για 45 έως 60 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά από το φούρνο, κόψτε την στη μέση, ρίξτε χυμό λεμονιού και στα δύο μισά, αλείψτε με βούτυρο και αλάτι. Η συνταγή είναι για 1 άτομο.
Δείτε Επίσης: Πατάτα: Το αυθεντικό Superfood
Σούπα πατάτας & καλαμποκιού
Τι θα χρειαστείτε:
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι (περίπου ½ κρεμμύδι)
• 4 σκελίδες σκόρδου, λεπτές φέτες
• 3 φλιτζάνια καλαμπόκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 1 χρυσή πατάτα Yukon, ψιλοκομμένη
• 4 φλιτζάνια κοτόπουλο
Πως να το ετοιμάσεις:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια – χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε περιστασιακά για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε το καλαμπόκι και την πατάτα. Βράζουμε το υγρό σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν, 15 έως 20 λεπτά.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και μετά μεταφέρετέ το σε ένα μπλέντερ, δουλεύοντας το σε μερίδες, ώστε να μην γεμίσει το μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνει πολύ λείο. Καρυκέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει τις γεύσεις σας. Σερβίρετε αμέσως. Σερβίρετε με δένοντας το μείγμα με κρέμα γάλακτος και άνηθο. Συνταγή για 4 άτομα.
Δείτε Επίσης: Πατάτα: Το αυθεντικό Superfood
Τορτίγια πατάτας – Η “σφαλιάρα” της ισπανικής τορτίγιας αυγού και πατάτας είναι πολύ δυνατή.
Τι θα χρειαστείτε:
• 2 φλιτζάνια γλυκό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 2 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3 πατάτες russet, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες σε κύβους
• 6 μεγάλα αυγά
• Πάπρικα
Πως να το ετοιμάσεις:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, θερμάνετε τα 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο μέχρι να φτάσει τους 150C. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν στα άκρα, 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίξτε το μείγμα και ρίξτε αλάτι πιπέρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε τα αυγά με 2 κουταλάκια αλάτι. Στη συνέχεια ανακατέψτε τις πατάτες στα αυγά.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, ζεστάνετε το υπόλοιπο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το τηγάνι αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε το μείγμα πατάτας, επιστρέψτε το στο μάτι και θερμάνετε σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε μέχρι τα άκρα να αρχίσουν να γίνονται χρυσά – καφέ, 8 έως 10 λεπτά.
Χρησιμοποιείστε μία σπάτουλα γύρω γύρω στις πλευρές της τορτίγιας και από κάτω για να την σηκώσετε από την επιφάνεια του τηγανιού. Τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο πάνω από την τορτίγια. Καλύψτε το χέρι σας με μια πετσέτα για προστασία και, πάνω από ένα νεροχύτη (για κάθε περίπτωση), γυρίστε γρήγορα το τηγάνι και το πιάτο μαζί, έτσι ώστε η τορτίγια να καταλήξει στο πιάτο, με την άψητη πλευρά προς τα κάτω. Σύρετε την τορτίγια πίσω στο τηγάνι, άψητη πλευρά προς τα κάτω. Μόλις η τορτίγια ψηθεί, περίπου 1 λεπτό, γυρίστε την τορτίγια ξανά και μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Κόβουμε σε κομμάτια και γαρνίρουμε με καπνιστή πάπρικα. Γεύμα για 4 άτομα.
Ακολούθησε το mensdaily.gr σε facebook & instagram
