Στα τελευταία άρθρα, κάναμε μια εκτενή αναφορά στους όρους aperitif και digestif. Από αυτές τις δυο κατηγορίες, το πιο δημοφιλές ποτό είναι το spritz. Βέβαια το spritz ανήκει στα aperitif, αλλά αυτή τη στιγμή είναι ίσως από τα πιο δημοφιλή ποτά στην Ελλάδα.
Ιστορικά το spritz μας γυρνάει πίσω στο 19ο αιώνα στην περιοχή της Βενετίας. Εκείνη την εποχή η Βενετία ανήκε στην Αυστριακή αυτοκρατορία. Συνηθισμένοι οι γερμανόφωνοι στρατιώτες σε πιο ελαφριές γεύσεις σε σχέση με τα τοπικά ιταλικά κρασιά που είχαν την δυνατότητα να καταναλώνουν, ξεκίνησαν να τα αραιώνουν με σόδα ή νερό ώστε να χαμηλώνουν τους αλκοολικούς βαθμούς. Έτσι δημιουργήθηκε το spritzen, που αποτελείται από ίσα μέρη λευκού κρασιού και σόδας.
Μεταγενέστερα συναντάμε τον πρόγονο του τωρινού spritz που δημιουργείται από κρασιά των ποικιλιών Prosecco , Pinot Grigio ή Soave συνδυάζοντάς τα με κάποιο ιταλικό bitter.
Φτάνοντας στο σήμερα, η συνταγή του spritz έχει εξελιχθεί και συγκεκριμένα έχει κυριαρχήσει το γνωστό 3,2,1, δηλαδή 3 μέρη Prosecco , 2 μέρη από κάποιο bitter ανάλογα τις γεύσεις και το πόσο πικρό το προτιμάει ο εκάστοτε καταναλωτής και ένα μέρος από σόδα! Σερβίρεται σε ποτήρι τύπου goblet και συνήθως η γαρνιτούρα του είναι μια φέτα πορτοκάλι.
Στην ευρύτερη περιοχή της Βενετίας, υπάρχει η δυνατότητα να δοκιμάσει κάποιος και άλλες συνταγές, με πιο παραδοσιακό χαρακτήρα, μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων και διαφορετικό τρόπο σερβιρίσματος.
Σας προτείνω να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε διαφορετικές εκδοχές από τις συνηθισμένες που κυκλοφορούν στην αγορά. Αξίζει να γευτείτε μέσω του ποτού αυτού, εξαιρετικά λικέρ είτε πιο γλυκά είτε πιο πίκρα. Εξάλλου δεν ξεχνάμε πως το spritz όντας aperitif συνδυάζεται με snacks, όποτε κάθε συνδυασμός θα σας δίνει και ένα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα. Παίξτε με τις αναλογίες και βρείτε τι ταιριάζει περισσότερο στην παλέτα σας. Οι επιλογές είναι παρά πολλές και σίγουρα θα βρεθεί για τον καθένα η ιδανική.
